Vous pouvez utiliser la cardamome pour parfumer vos plats salés : riz pilafs, velouté de butternut à la cardamome noire, ragoût d'agneau au sumac et à la cardamome noire, sans oublier la célèbre soupe phở au bœuf ou en version végétarienne.

Elle s'utilise également dans les desserts : crème brûlée à la vanille et à la cardamome noire, tarte tatin au caramel infusé à la cardamome noire, cake à l'orange et à la cardamome noire.

Dans les plats salés, nous vous conseillons de torréfier légèrement la gousse de cardamome pour exhaler ses arômes boisés et fumés.

Dans les desserts, ou dans les infusions, nous vous conseillons de la fendre légèrement avant de l'utiliser dans vos liquides d'infusion (lait, eau, etc.).